贴秋膘，牛肉羊肉靠边站，多吃它，简单一做，营养还不腻，真解馋

火币网官网 2022年08月17日 15:07 138 Connor

各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『贴秋膘，牛肉羊肉靠边站，多吃它，简单一做，营养还不腻，真解馋！』

立秋了，凉爽的天气什么时候才能到来呀？真是太热了，感觉今年是最近几年最热的一年，记得之前都没听说过40℃，最高也就39℃。

虽然立秋已经十天了，但真正意义上的秋天还没到来，但转变的过程还是很明显的，比如昼夜温差大，早晚比较凉爽，气候逐渐变得干燥，这时候容易出现燥热、上火的情况，在饮食上要多吃些有营养的食物，给身体补一补。

到了秋冬季，很多人都喜欢吃温热性的牛肉、羊肉，有驱寒的作用，其实刚立秋并不适合吃，反而更容易上火。

初秋时节，更适合吃一些滋阴润燥的食物，比如猪肉，比牛肉、羊肉更好。

猪肉味甘性平，口感细嫩鲜美，吃了不会上火，反而能给身体补充一些营养，可以健脾胃、补虚损、滋阴润燥，是非常适合秋补的肉类。

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猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，尤其是维生素B1的含量是牛肉的4倍，可以消除疲劳、促进生长、改善精神状况，所以吃猪肉对身体有很多好处。你可能会说，吃猪肉会长胖，其实及时储存一些脂肪是很必要的，因为秋冬季会越来越冷，有脂肪才能更好地御寒。

再说了，只要不是大量食用，长胖的机会也是很小的，而且尽量选择脂肪比较少的部位食用。

五花肉，是猪肚子上的肉，肥瘦相间，不会过于肥腻，吃起来口感细嫩，味道鲜美，适合多种做法，今天和大家分享2道好吃的五花肉做法。

【汆猪肉丸子】

准备猪五花肉、青菜、莲藕、香葱、生姜、鸡蛋、淀粉、食盐、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、花椒油。

1、购买一块五花肉，买肉也有技巧，要选肥肉少、层次多的下五花肉，肥瘦相间，做出来的丸子口感油润而不油腻，而且不会发干。

2、五花肉去皮后洗干净，剁成肉馅，香葱、生姜洗干净，切成末，放入肉馅中，加入食盐、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、花椒油，用筷子顺时针搅拌5分钟，让肉馅上劲。

3、打入一个鸡蛋，加入一勺淀粉，用筷子搅拌均匀，肉馅特别粘稠后放进冰箱里冷藏半小时。莲藕去皮后洗干净，用刀切碎，放入肉馅中，加入适量盐、花椒油，拌匀即可。

4、起锅，倒入适量清水，加半勺油、一勺盐，大火煮开，用手把馅料团成丸子，放入锅中煮熟，只要全部漂起来了，基本就熟了。

5、青菜洗干净，丢进锅里烫熟，把猪肉丸子和青菜都捞入碗中，再舀一勺煮丸子的汤，再来点胡椒粉，就可以吃了，丸子特别鲜嫩，藕丁还有些颗粒感，口感非常好。

【土豆红烧肉】

准备土豆、五花肉、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、冰糖、食盐、生抽、老抽、料酒。

1、找一口铁锅，放在灶上干烧，烧热后把五花肉的皮放在锅上来回摩擦，可以去除残留的猪毛和腥味，并且猪皮更容易炖烂。颜色焦黄后取出，清洗干净。

2、五花肉冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，煮5分钟后捞出，切成大块。另起锅，倒入少量油，放入肉块小火煸炒一会儿，炒出肉里的油脂，这样就不会油腻。当肉块变得颜色金黄后盛出。

3、锅里留底油，加入一把冰糖，小火炒成糖色，倒入肉块翻炒上色，加入八角、桂皮、香叶、葱段、姜片炒香。

4、加入适量食盐、生抽、老抽调味，倒入开水，小火炖20分钟。土豆去皮洗净，切成大块倒入锅中，继续炖20分钟。

5、转大火收汁，汤汁浓郁后即可出锅，撒上葱花点缀，松软可口、入口即化的红烧肉就做好了。

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