“韭菜炒鸭血”非常好吃的做法，口感滑嫩入味，特别的好吃下饭

火币网官网 2022年08月22日 09:47 170 Connor

今天给大家分享一个“韭菜烧鸭血”非常好吃的做法，口感滑嫩，香辣入味，特别的好吃下饭，下面一起来学习下制作方法吧。

首先准备500克鸭血，把它切成两厘米左右的厚片，然后再把它切成大约两公分左右的宽条，最后再把鸭血切成正方形的小块，鸭血切好以后准备一个大碗，把鸭血放入大碗中，下面准备一把韭菜，切成三公分左右的长段，韭菜切好以后准备一个大碗，把它放大碗中备用，准备四瓣大蒜，先将它切成大块，再把它剁成细一点的蒜末，蒜末剁好以后，准备一个小碗，放小碗中备用，下面准备一块泡姜，先将它切成薄片，做鸭血放一些泡姜会更好吃，然后再把泡姜切成细丝，尽量的把它切细一点，最后再把泡姜切成细腻的姜末，泡姜切碎以后准备一个碗，把它放碗里面备用。

下面准备五个泡椒，先把它切成细丝，做鸭血放一些泡椒可以很好的去腥增香，切丝以后再把泡椒切成碎末，泡椒切碎以后再准备一个小碗，把它放小碗里面备用，接下来往小碗里面加入半勺地瓜淀粉，在往里面加入半碗清水，用勺子搅拌一下，搅拌至里面的淀粉没有颗粒，调成这样的水淀粉先放一边备用。

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接下来把切好的鸭血倒入锅里，在往里面加入凉水，这里给鸭血焯水要用凉水，这样才能把里面的血沫煮出来，在往里面加入一勺食盐，这里给鸭血焯水的时候加一些盐，不仅可以很好地给鸭血去腥，而且还能使它的口感更加的嫩滑，先把锅里的水给它煮开，煮开以后再把漂在鸭血上面的这些浮沫给舀干净，这些浮沫是鸭血里面煮出来的血水，腥味比较大，舀干净后再煮一分钟，把鸭血彻底的煮透，一分钟以后把焯好水的鸭血捞出来，放到碗里面备用。

下面往锅里面加入适量的食用油，油热以后把泡椒放入锅里，再把蒜末加进来，把泡姜也加进来，然后开中火翻炒，炒出泡姜和泡椒的香味，炒香以后加一勺郫县豆瓣酱，然后继续翻炒，把豆瓣酱里面的红油和香味都炒出来，炒出红油以后往里面加入一碗清水，先把锅里的水烧开，然后再调一下味，往里面加入半小勺盐，适量的胡椒粉，一小勺老抽上色，一大勺生抽提味提鲜，用铲子搅拌均匀，使锅里的调料化开，再把焯过水的鸭血放入锅里，把它们搅拌一下，然后开大火煮三分钟左右，把鸭血充分地烧至入味。

三分钟以后，往鸭血里面加入一勺陈醋，这里加一些陈醋，主要是起到一个去腥增香的作用，用铲子推动一下，把它们充分的拌匀，拌匀以后再加入调好的水淀粉，然后再将它们搅拌均匀，把汤汁收紧，鸭血的表面比较光滑，在吃鸭血的时候勾一些芡，可以使汤汁更好的裹在鸭血上面，汤汁收紧以后再加入一勺明油，再次将它们翻拌均匀，最后再把韭菜加进来，再将它们翻拌均匀，这里韭菜段要出锅之前放，这样才能使它的口感更加的脆嫩，把韭菜翻炒至断生，炒至韭菜的叶子稍微有一点变软就可以了，把它盛出来放入盘子里面，这道非常好吃的“韭菜烧鸭血”就做好了，这样做的“韭菜烧鸭血”口感酸辣开胃，特别的好吃下饭，做法也是相当的简单，如果喜欢就收藏起来动手试一试吧。

标签：好吃下饭入味韭菜口感